武汉小吃（栲栳）培训
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武汉
小吃（栲栳）职业培训学校
从事特色小吃培训，经过十多年的发展，学校以独特的经营方式，专业化的管理团队，已经成长为全国较大的特色小吃连锁培训，武汉小吃（栲栳）培训(武汉小吃（栲栳）餐饮管理有限公司)于2004年成立，专业全国共分布二十多家培训基地，各地区规模一千多平方米，现有专任厨师200多人，厨师长100多人，每年接受培训并成功创业的学员有数十万名，遍布全国各地。开设小吃课程有特色小吃系类项目，早餐面点项目，烧烤油炸项目，炒菜烹饪项目，奶 茶饮品项目，蛋糕西点项目，卤菜烤鸭项目等几百种小吃技术。武汉小吃（栲栳）培训凭借专业的厨师，专业的技能，专业的品牌，专业的教学模式，秉承诚信办学，手把手教学，包教包会，社会效益和经济效益并重，企业、员工、联盟者三赢的理念期待着您加入食尚香创业致富的大家庭中。
一、大家说怎么吃四川驴肉呀？涮锅呢？还是烤着吃？大家告诉那种好
二、瓦罐驴肉汤的做法详细介绍 菜系及功效： 美味粥汤 工艺： 炖 瓦罐驴肉汤的制作材料： 主料： 驴肉500克,花菇1000克。 调料： 卤水,高汤,盐,味精,鸡精,胡椒粉各适量。 教您瓦罐驴肉汤怎么做，如何做瓦罐驴肉汤才好吃 1.净驴肉斩块，焯去血水。 2.花菇泡发后，用卤水卤制。 3.原料放入瓦罐，上炉加高汤炖约2.5小时，调味即可。 五香驴肉的做法详细介绍 菜系及功效： 家常菜谱 工艺： 烧 五香驴肉的制作材料： 主料： 驴肥肉500克。 调料： 五香粉,香料水,酱油,白糖,盐,味精,黄酒,葱,姜,高汤各适量。 教您五香驴肉怎么做，如何做五香驴肉才好吃 驴肥肉洗净，加盐、黄酒、香料水腌渍，焯水，加其他调料烧熟，切片即可。 五香驴肉的制作要诀： 腌渍时加入香料水以增香。 五香酱驴肉的做法详细介绍 菜系及功效： 东北菜 补气食谱 补血食谱 补虚养身食谱 口味： 五香味 工艺： 酱 五香酱驴肉的制作材料： 主料： 驴肉5000克 调料： 花椒10克,肉豆蔻2克,红曲20克,山楂10克,桂皮5克,冰糖50克,白芷5克,草果5克,姜20克,酱油300克,料酒100克,八角5克,盐30克,大葱30克 五香酱驴肉的特色：此肉色泽酱红，软烂糯口，咸鲜味浓，醇香四溢，酒饭均宜。 教您五香酱驴肉怎么做，如何做五香酱驴肉才好吃 1. 将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5 小时； 2. 将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉； 3. 将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫； 4. 再加入用红曲米煮红的水及山楂片； 5. 将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中； 6. 再加入葱段、姜片，烧开后煮约3 分钟； 7. 再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧3.5 小时，至酥烂为止； 8. 然后取出晾凉，即可改刀切片装盘食之。 五香酱驴肉的制作要诀：1. 驴肉必须是浸泡5 小时左右，以泡出血水为宜； 2. 炒糖色时，要掌握好火候，火大易糊，有苦糖味，火小糖没有颜色，如同没炒； 3. 红曲米炒时，一定要以煮至水很红时为宜，可多煮几次； 4. 炖驴肉时，因时间长，所以要看好火候，勤翻动驴肉，以免糊锅。若汁干可加入一些开水，但决不可加凉水，否则肉难煮烂； 5. 如驴肉较老，若煮制酥烂则需煮制时间延长，以5小时为宜。
三、民间有“天上龙肉，地上驴肉”的谚语，以此来形容驴肉之美。有的人以为驴肉一定是粗糙不堪的，而实际上驴肉肉质细嫩，远非牛羊肉可比，只是上市量小，因而影响不如牛肉大而已。驴肉具有补气、补虚功能，是较为理想的保健食品之一。 功效：驴肉蛋白质含量比牛肉、猪肉高，而脂肪含量比牛肉、猪肉低，是典型的高蛋白质低脂肪食物，另外它还含有动物胶、骨胶朊和钙、硫等成分，能为体弱、病后调养的人提供良好的营养补充。驴肉具有补气血、益脏腑等功能，对于积年劳损、久病初愈、气血亏虚、短气乏力、食欲不振者皆为补益食疗佳品。 适合人群：一般人都能吃驴肉。身体瘦弱者更宜。 适用量：每次50克。 温馨提示：驴肉多作为酱菜、卤菜凉拌食用。平素脾胃虚寒、有慢性肠炎、腹泻者忌食驴肉。吃驴肉后不宜立即饮茶。
四、酱
缺铁会减少注意、延迟理解力和推理能力的发展，损害学习和记忆，使学习成绩下降；缺钠会减少大脑信息接收量；锌能增强记忆力和智力，防止老年痴呆，缺锌可使人昏昏欲睡，萎靡不振，儿童发育停滞；缺钾会厌食、恶心、呕吐、迷睡；钙可以活跃神经介质，提高记忆效率，缺钙会引起神经错乱、失眠、痉挛；缺镁，人体卵磷脂的合成会受到抑制，引起疲惫、记忆力减退。 受欢迎原因：上班一族的早晨都是在匆忙中度过的，尤其是住处离单位远的，早餐往往都在路上解决。小区门口、公交车站附近卖的包子、茶蛋、肉夹馍、煎饼果子等食品，是他们的第一选择，买上一份，就边走边吃广西的大肉棕、桂林马肉米粉、炒粉虫。上海小吃-以食为主一、有美食就对了，可以去杭州的学校学习。
二、做卤菜关键是看选的位置如何，和味道好坏。口感鲜美，吮指可以有余香。同其他卤味一样有麻辣味，与众不同的是其辣味不似湖南那样泼辣，而是初到口中微辣，正所谓的口辣心不辣，很容易让人适应。可根据当地人不同口味加以改变，一 品 佳 味 回味无穷，可以去看看
三、我这里可以交的，很专业的
选学校一定要对专业涉及的端接类相关内容研究透彻，若很多人仅仅通过网上查找的一些资料就报名，这其从刻议数友尼职实是一个误区，一定要实地考察，这样才能更有把握教是育不可轻视择校不可老机四鸡要指坐匆忙选择实力过硬学校展望更优美的未来。
天津的嗄巴菜、狗不理包子、耳朵眼炸糕、贴饽饽熬小鱼、棒槌果子、桂发祥大麻花、五香驴肉。一、做法一做法(16张)材料主料：面粉1000克、温水600克、猪五花肉700克、肉皮冻280克、蟹肉160克、蟹黄、酱油各40克、猪油100克。 辅料：料酒6克、香油8克、白糖、葱花、姜末各5克、精盐15克、胡椒粉、味精各1克。 制作1.将面粉加水和匀揉透，放置片刻。2.猪肉剁成肉茸，蟹肉剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅。3.将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮，加馅捏成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。做法二材料原料：新鲜猪皮500克，冬瓜600克，鱼糁150克，火腿30克，黄瓜皮30克，鸡蛋皮1张，生姜25克，大葱50克，精盐、胡椒粉、料酒、味精、鸡精、干湿淀粉、香油、鲜汤各适量，葱叶、红樱桃各少许。制法1.猪皮洗净，放入高压锅中，掺入鲜汤，加入生姜、大葱、精盐、胡椒粉、料酒、鸡精，加盖，上火压至猪皮化成汁后，待冷却开盖，打去料渣，将汤汁倒入方形盘中，晾凉后再入冰箱中冷藏，即成皮冻，然后将其修切成直径为2厘米的圆球，共12个。 2.冬瓜去皮，切成15厘米见方的大块，再片成大薄片，共12片，放入盐开水中浸泡约10分钟；火腿、黄瓜皮、蛋皮均切细丝；葱叶入沸水锅中焯一下，撕成细丝；红樱桃剁成细末。3.将修切成圆球的皮冻先滚上一层干淀粉，再裹上一层鱼糁，然后均匀地沾上火腿丝、黄瓜皮丝、蛋皮丝，将其包入浸泡过的冬瓜片中，再用葱叶丝捆扎成石榴包，并在上面点缀上樱桃末，即成水晶灌汤包生坯，入笼用旺火蒸约5分钟，取出摆入盘中。4.净锅上火，掺入少许鲜汤烧沸，调入精盐、胡椒粉、味精，用湿淀粉勾薄芡，淋入香油，起锅浇在盘中水晶灌汤包上即成。做法三猪后腿精肉，猪肚皮上的大片肉皮，母蟹高筋面娄，食盐、饱和碱水、猪皮、制净后，加入料酒，老抽、葱姜、煮制成皮汤，冷切后，冻五个小时，成皮冻取出切碎。加入拌好的精肉末，加入蟹黄，蟹肉拌入适量的盐、鸡粉待用。高筋粉一斤，加入食盐适量，要感到口感有点咸。饱和碱水一勺，加入冷水和成面团，放醒发两个小时。下坯子，可心擀皮，包制成形即可上笼，这种汤包虽然个大，但是一个是汤多，传热快，别外也说明不能蒸过了。汤太过了，变成水蒸气，体积变大，也会使汤包开裂，旺火足气六分钟足够。但是这种做法必须有维扬包点的包子手法作基础。不然的话，很容易出现汤破的情况。灌汤包子汁多味美的三大特色制作而成，使其既有时尚特色又有传统精粹,色白如玉、汤汁丰富、口味极其鲜香、妙不可言，深得广大顾客的赞誉。做法四用料梅花肉500克小麦面粉600克辅料猪皮冻350克虾仁100克调料食盐2小勺酱油2大勺葱2段姜1小块料酒2大勺水适量步骤1.准备好所需食材：梅花肉、猪皮冻、虾仁、葱、姜、料酒和酱油2.猪肉切成小肉丁3.将葱花、姜末放到肉丁上一起剁4.剁至肉较碎时放两大勺酱油、两大勺料酒和半碗水5.剁成有弹性的肉糜，肉泥体积也增大6.虾去虾线剁成虾泥7.将肉糜与虾泥放一起8.搅拌均匀备用9.猪皮冻切碎10.将猪皮冻与肉糜放一起11.按自己口味加盐搅拌均匀12.取适量干面粉，用开水边倒边搅和，目测盆中的一半面已经烫过即可13.将烫过的面与剩余的干面粉揉成面团静置30分钟14.取适当大小的面团擀成包子皮后放入适量肉馅15.包好的包子生坯16.锅中入水，将包子摆好，大火烧开后转小火继续蒸10分钟17.包子成品，咬一口的包子里面全是汤烹饪技巧1、将葱花、姜末、酱油和料酒都放到肉馅里一起剁可以使肉馅更好的入味，此方法只适合自己在家剁肉馅哦；2、包子的皮要尽量的薄，这样能让包子里的汤浸一下包子皮，包子皮也有香味儿；3、多放一些猪皮冻，皮冻包的越多汤也就越多。特点编辑灌汤包是一种什么产的食品呢？顾名思义，它就是一种包子，但里面却是有汤的。这又是何故？其实只是一层窗户纸，不捅不破。不知道的还以为是用某种工具把汤灌进包子里去的，不然，这汤本已在馅里面，只不过是在包之前把肉冻放在馅中，包好以后经笼屉上火一蒸，肉冻化开而不漏。灌汤包讲究汤不能漏，包子又要不粘笼屉，这全看大师傅的手艺了。
二、灌汤包子是中国的传统食品，早在北宋市场上已有售卖，称灌浆馒头或灌汤包子。东京72家正店之一的“王楼”，制售的名为“山洞梅花包子”，号称“东京第一”。北宋之后，灌汤包子在开封流传下来。 20世纪20年代，名厨黄继善创办“第一点心馆”，主营灌汤包子。30年代，他适应市场需求，对包子的制作方式加以革新。特点灌汤包是一种什么产的食品呢?顾名思义，它就是一种包子，但里面却是有汤的。这又是何故?其实只是一层窗户纸，不捅不破。不知道的还以为是用某种工具把汤灌进包子里去的，不然，这汤本已在馅里面，只不过是在包之前把肉冻放在馅中，包好以后经笼屉上火一蒸，肉冻化开而不漏。灌汤包讲究汤不能漏，包子又要不粘笼屉，这全看大师傅的手艺了。区别灌汤包与小笼包的不同之处:小笼包，顾名思义，是放在小蒸笼里蒸的，分2种:1.有汤汁的，加入了皮冻，叫小笼汤包。皮又薄又筋道,半透明,做法是面粉不发酵。2.没有汤汁的，就是一般的小肉包。皮没有上面一种薄，要发酵面粉做。灌汤包，顾名思义，就是包子里面有汤汁的，即加入了皮冻，分2种:1.大汤包。2.小汤包 就是大小不同而已。总的来说，大汤包比小笼包稍大，而且更注重汤的味道，有些灌汤包还做成用吸管来吸里面的汤汁，馅味和皮味可能要稍好一些。
三、灌汤包，俗称汤包，也称灌汤小笼包，是汉族西关小吃，起源于北宋时期，流行于中国各地。早在北宋市场上已有售卖，当时称灌浆馒头或灌汤包子。灌汤包外形美，其内容也精美别致，肉馅与鲜汤同居一室，吃之，便就将吃面、吃肉、吃汤三位一体化，是一种整合的魅力。著名产地有开封，西安，广州等地
福建： 蛎饼、手抓面、五香捆蹄、鼎边糊穆家烤鱼清真大排挡的烤黑鱼以及羊肉串腰子，砂锅做的可以打90分（位置在夜市最南边）2、面粉加冷水，揉擦成团搓成条，下剂，擀成边薄底略厚的皮子，包入馅心，捏成包子形；2、杂碎汤一、过桥米线过桥米线是云南省的代表性美食，也是全国著名的传统美食之一。这道美食源于云南昆明的滇池边，是由面线、鸡蛋、豆腐、肉片等配料组成的，香气扑鼻，口感丰富。它的名字来源于它的独特吃法：先将生米线下锅煮熟，放入一只碗中，再一碗碗地加入各种肉、菜、汤料等配料，最后倒入热油，让油烫熟配料，这样就可以保证米线不会变得软烂。酸汤鱼酸汤鱼是一道以鲜活草鱼为主料，配以番茄、酸笋、豆芽、木耳、豆腐等调味品熬制而成的传统名菜。它的味道酸爽可口，营养丰富，适合各种人群食用。酸汤鱼选用的是新鲜的草鱼，配以当地鲜果、野生山药等多种食材，调制而成的汤汁，使它具有独特的口味和风味，且具有消暑去火的功效。过江米糕过江米糕是云南省的传统美食之一，也是滇南地区的代表性小吃。它是用优质的糯米浸泡后，搅拌均匀制成的，口感糯软，外皮焦脆，内馅鲜美，味道鲜美，食用时常常配以酱料或者小菜，更加美味。火腿炒米粉火腿炒米粉是云南地区的传统美食之一，也是经典的小吃。它是以炒过的米粉为主料，加上熏制的火腿、鸡蛋、豆腐、青菜等配料，调味后翻炒而成，味道鲜美，营养丰富。米粉软糯，口感极佳，火腿的咸香和鸡蛋的香滑为其增色不少。罗汉豆腐罗汉豆腐是云南的传统名菜之一，它是以豆腐为主料，配以多种蔬菜和熟火腿、鸡蛋、木耳等材料炒制而成。罗汉豆腐的原料选用当地特产的鲜豆腐，配以当地鲜菜、野生蘑菇等多种食材，再加上一些独特的调味品，使它具有独特的口味和风味。
二、云南有许多美食，以下是一些当地著名的小吃：1. 过桥米线：过桥米线是云南的特色美食之一，主要原料为鸡汤、片状米线和配菜。将煮好的鸡汤倒在碗里，再加入米线，搭配上豆腐皮、肉片、蔬菜等各种配料，味道鲜美。2. 火腿粉：火腿粉是滇西北地区的传统特色小吃，以鲜嫩的火腿和软糯的米粉为主要原料，加上花生碎、辣椒油、葱花等调料，味道鲜香可口。3. 菠萝饭：菠萝饭是云南的一道家常菜，将炒好的饭装入挖空的菠萝中，再加入炒鸡肉、青豆、胡萝卜等配料，味道鲜美，外观也十分精美。4. 酸辣粉：酸辣粉是一道流行于云南的小吃，以粉条、酸笋、豆芽等为主要原料，加入醋、辣椒油等调料，味道酸辣可口。5. 迷你炸串：迷你炸串是一种小巧可爱的炸串，通常用牛肉、羊肉、鸡肉等食材制成，味道香脆可口，是云南夜市的必吃美食之一。这些都是云南当地著名的小吃，希望您有机会尝试一下。
三、云南是中国一个具有丰富多样的美食文化的地区，有许多独特而美味的当地小吃。以下是一些云南当地著名的小吃：1. 过桥米线：过桥米线是云南最著名的小吃之一。它由鸡汤、米线、各种蔬菜和肉类组成。吃的时候将生米线放入热腾腾的鸡汤中，再加入配料搅拌食用，非常美味。2. 云南火锅：云南火锅是一种辣味浓郁的火锅，以辣椒和香料为特色。它常用牛肉、羊肉、鱼丸、豆腐等作为主要食材，配以各种蔬菜和面食。3. 迷你炸串：这是一种小巧精致的炸串，通常用鸡肉、牛肉、鱼肉等制作，然后油炸至金黄酥脆。吃的时候可以蘸上辣椒酱或花椒粉，口感非常好。
特低视助告坐力乡气连欢色小吃培训推荐到小吃培训学校学习，沙县小吃、柳州螺蛳粉都是不错的小吃项目，可以选择学习几个项目，3军节大销号孩根础精-7天就可以学会的。
四、湖南名小吃：
谷类食品中含有大量的蛋白质（庆7-16%）和碳水化合物跑笔该吃无过无端（70-80%）蛋白质能促进非血红素铁的吸收碳水化合物中的乳糖、蔗城但二房挥齐父它完末迫糖、葡萄糖等有利于铁的吸收。另外膳食中适当的脂类营受使还纪仍叶常但状奏含量有助于铁的吸收适量的钙有利于铁的吸收，但大量的钙则有相反的作用某些维生素有利于铁的吸收，如维生素A、维生素B、叶酸等，特别是维生血看划负外饭很务素C作用最明显。当膳食中维生素C含量多时，不仅可显著增加非血红素铁的吸收书解效至损曲吧够理数，而且当机体铁缺乏时，及时补充维生素C，提高对铁的吸收率效果尤为明显。辣椒、番茄、大枣、山楂、胡萝卜等均富含维生素C某些有机酸如柠檬酸、乳酸引封求扬限守适吸接技酸、草本酸、丙酮酸、琥可耐珀酸和酒石酸也可促进铁的吸收。因此，每日适量吃些柠檬、苹果，饮些酸奶、葡萄酒皆有助于对铁的吸收。抑制铁吸收的因素.食物中的草酸盐、茶醋盐、磷酸盐等可抑制铁的吸收。如菠菜中的草酸盐含量较多，大量摄波计失养项奏电雨轮入矿物质钙、锌、铜、镁等也会影响铁的吸收而几乎所有谷类中都含有草酸盐某些多酚类化合物，如茶、咖啡等可明显抑制铁的吸收。主要因为茶中的鞣酸、咖啡中的咖啡因等物质摄入过多的膳食纤维会干扰铁的磁展留讲建复云据告省吸收蛋黄中的磷蛋白可干扰铁的吸收。因此，不宜多食蛋黄某些纯蛋白质如乳清蛋白、面筋蛋白、大豆分离蛋白对铁的吸收亦有抑制作用。
洛阳：连汤肉片准备材料：面粉300克、白芝麻2克、酵母粉、盐、五香粉、油步骤：1、面粉加入酵母搅拌均匀，分次加水搅拌成无干粉的絮状。2、用手揉成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜，放温暖处发酵。发酵至两倍大，手指按压不加缩，面团扒开后有蜂蜜状的空洞就表示面团发酵好了。3、将发酵好的面团取出，揉均排气，再次静置10分钟。4、面醒好后，用擀面杖擀成大的面片，撒上五香粉、盐和食用油。5、抹均匀之后，从下往上慢慢卷起来。6、卷成长条后，再从一端盘起来。7、卷起来后将收口收在底部，压平，再稍稍擀薄一些，撒上白芝麻，擀的大小可根据自己锅的大小来决定。8、锅内热油，油可以稍微多一些，下擀好的面饼小火慢烙，烙好一面翻另一面烙，两面烙至金黄，内部成熟即可。9、成品。
江苏地区 吃腊八粥分甜咸两种，煮法一样。只是咸粥是加青菜和油。苏州人煮腊八粥要放入茨菇、荸荠、胡桃仁、松子仁、芡实、红枣、栗子、木耳、青菜、金针菇等。清代苏州文人李福曾有诗云：“腊月八日粥，传自梵王国，七宝美调和，五味香掺入。”红焖驴肉的做法
企业使命：以技术为核心基准，为广大学员提供正宗、专业的技术培训
企业使命：以技术为核心基准，为广大学员提供正宗、专业的技术培训
企业宗旨：发掘和弘扬中华特色小吃文化，使更多人通过经营特色小吃创业成功。
企业精神：勇于进取，勇于创新，追求卓越。
经营理念：社会效益和经济效益并重，企业、员工、联盟者三赢。
经营策略：专心、专注于特色小吃行业并取得成功。
